餐廚垃圾又稱為廚餘垃圾，是指居民（mín）日常生（shēng）活及食品（pǐn）加工、飲食服務、單位供餐等活動中（zhōng）產生的（de）垃圾，包括丟棄（qì）不用的菜葉、剩（shèng）菜（cài）、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來（lái）源為家庭廚房、餐廳、飯（fàn）店、食（shí）堂、市場及其他與食品加工有關的行業。餐廚垃圾主要（yào）成分包括米和麵粉類（lèi）食物殘餘、蔬菜、動植物油、肉骨。其餘（yú）部分主要是紙（zhǐ）張、塑料、木頭、金屬、織物等。從（cóng）化學組成上，有澱粉、纖維素、蛋白質、脂類和無機（jī）鹽。
廚餘垃圾中蘊含大量生物質能源，簡單的填埋、焚燒處理不僅汙染環（huán）境，且浪費了大量能源。廚餘垃圾的無害化處理不僅對保護（hù）生態環境，改變了城市環境質量有（yǒu）著重要意義，更對完善循環經濟產業鏈，提升我國綜合經（jīng）濟實力和地（dì）位，具有重大（dà）意義。
因為廚餘垃圾含水分與有機物，很容易腐壞，產生惡臭（chòu）。經過妥善處理（lǐ）和加工，可（kě）轉化為新（xīn）的資源（yuán），高有機物含量的特點使其經過嚴格處理後可作為肥料、飼料，也可產生沼氣用作燃料或發電，油脂部分則可用於製備生物（wù）燃料。餐廚垃圾粉碎（suì）機采用雙軸獨立驅動，從而在生產時，使物料產（chǎn）生相應的被壓，達到自動喂料功（gōng）能，刀軸結構與四（sì）角旋轉式刀具，在低轉速（sù）高扭矩的生（shēng）產過程中，不會出現纏軸、或卡死（sǐ）設備的現象，從而提高了生產（chǎn）效率，該設（shè）備（bèi）適用於餐廚垃圾黏度大（dà），垃圾種（zhǒng）類複雜等特點，餐廚垃圾粉碎機，可以對餐廚垃圾進行前（qián）期處理，包含固體分離、破碎、生物質分離破碎等步驟（zhòu），可使餐廚垃圾（jī）得到較快速（sù）的物理（lǐ）分解，之後可以（yǐ）直接再進行（háng）後續（xù）發酵，厭氧處理，餐廚（chú）垃圾就可“變身”為（wéi）有機肥。
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